WildererGourmetstube

Bereits des Öfteren waren wir in der Wilderer Gourmetstube beim Essen.
Schon der Empfang durch die Gastgeber und deren Team ist immer sehr herzlich.
Die Räumlichkeiten sind wunderschön eingerichtet, sowie mit Herz und Liebe dekoriert. Hier fühlt man sich sofort wohl.
Das Gourmet- Menü ist meist ein Streifzug durch die Region. Bei unserem gestrigen Besuch stand dieses unter dem Motto
" Karwendelmarsch ".
Dies kann mit Weinbegleitung gewählt werden oder man schaut auf der sehr üppigen Weinkarte selbst nach einem Tropfen seiner Wahl. Hier bleiben keine Wünsche offen.
Der Gruß aus der Küche ist dann schon das erste Highlight.
Vom Serviceteam werden die weiteren Gänge, wir hatten alle 7 gewählt, absolut professionell serviert.
Jedes Gericht wird vom Team bis ins Detail erklärt, immer mit viel Charme und auch passendem Humor dazu.
Vom Anfang bis zum Ende erlebt man nicht nur kulinarische Gaumenfreuden, sondern auch das Auge kommt nicht zu kurz. Mit viel Kunst und Kreativität werden die einzelnen Speisen angerichtet.
An diesem Ort kann man nicht nur Haubenküche genießen, sondern sich auch mal ein paar Stunden in absolut angenehmer Atmosphäre "einfach mal fallen lassen" wie schön und wertvoll das alleine schon ist!
Liebe Familie Rieser und Team, Hochachtung und Respekt was Sie hier täglich leisten.

Ein sehr schöner Ort, das Personal war sehr freundlich und das Essen war sehr lecker. Große Portionen und leckeres Dessert. Dankeschön.
A very nice location , the staff was very friendly and the food was very tasty. Large portions and delicious dessert. Thank you.

مطعم لطيف للغاية
فريق عمل ودود جدا
الطعم كان لذيذاً جداً
طلبت عندهم طبق الكايزرشمارن النمساوي الشهير وتفاجأت من الطعم اللذيذ 😋
وحساء البطاطا

حقيقةً شكرًا لكم من القلب 🌹

Jedesmal einen Besuch wert! Sehr feine kreative Küche & liebevoller Service. Sehr zu empfehlen!

Wir haben das 7-Gang-Menü genossen und es war wirklich außerordentlich gut! Das Ambiente ist sehr schön wie im gesamten Hotel Karwendel. Und Moni ist im Service sowieso die Beste! Natürlich ist es hier etwas hochpreisiger, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Wir kommen wieder.

Was ein wunderbarer Abend in der Wildererstube. Vom Service über die Weinbegleitung bis hin zum Essen alles fantastisch..Wunderbarer Abend der nicht besser sein könnte..Das 7 Gang Menü und die begleitenden Weine haben einen kulinarischen Abend perfekt gemacht. Danke !!!!

Spitzenklasse!

Wir waren, Corona bedingt, jetzt länger nicht in der Wilderer Gourmestube, werden dies aber direkt Anfang Juni wieder in Angriff nehmen.

Die Küche und das Personal sind absolute Klasse. Wir haben bei uns in Deutschland (Ruhrgebiet) viele Sterne Restaurants, haben aber noch keine Qualität erlebt wie in diesem Restaurant!

Jedem, der dort essen geht, muss bewusst sein, das es preislich - dem Niveau - angepasst ist. Das Essen in dieser gehobenen Küche ist ein Event und hat etwas mit Kunst zu tun.

Wenn dann noch der perfekte Service und guter Wein dazu kommen, ist es ein Erlebnis. So haben wir die Wilderer Gourmetstube erlebt.

Alles TOP - von der Tischkultur, über das Ambiente bis zum Service.
Das absolute Highlight ist, aber die wunderbare Haubenküche von Stefanie Rieser, der Tochter und Küchenchefin des Hauses.

Wir waren am Samstag, 24.03.2018 in der Wilderer Gourmetstube.
Es waren alle Plätze besetzt und das Ambiente war hervorragend.

Wunderschöne Tischdekoration, frische Blumen, Besteck aus echtem Silber und Riedel Weingläser mit Swarovski Kristallen besetzt - einfach edel.

Wir entschieden uns für das 4-Gang Menü mit Weinbegleitung.
Von der Vorspeise bis zur Ochsenschlepp Essenz waren wir restlos begeistert. Die absolute Krönung war aber der "König des Waldes" - Hirschrücken mit Haselnusskruste und Rotkraut.
Eine für uns hervorragende Kreation, wobei der Hirschrücken vom Fleisch und der Gärung her perfekt war. Eine volle Wildsauce und ein perfekt gekochtes Rotkraut rundete das Hauptgericht hervorragend ab.

Zum Abschluss genossen wir "Süss und Salzig" - Bourbon Vanille, Nougat und Salzkaramell. Einfach toll.

Wir waren schon im letzten Jahr hier und sind wieder gekommen. Es war noch besser wie letztes Jahr.

Gratulation und vielen Dank.

Wir kommen wieder :)

Wilderer Gourmetstube im Hotel Karwendel - ein Restaurant das man, wenn man am Achensee ist, besuchen muss. Die zwei Küchenchefinnen, Stefanie Rieser und Bettina Klausner, sind sehr kreativ und haben mehr als eine Haube verdient. Probieren Sie das leckere Menü (4 oder 7 Gänge). Der Preis ist sehr vernünftig für das was man bekommt. Hervorragend ist auch die Sommeliere Magdalena Rieser, die Schwester einer der Kulinarischen Chefs. Von der Empfehlung des Aperitifs bis zur Weinbegleitung war alles Top. Weiter so!

Super Lage, Super Freundliche Bedienung aber leider nur sehr durchschnittliche Speisen. Schade

Normal Hotel with slow room service and the people who work there are too kind with us but the hotel can't be your first choice
فندق جميل وعادي و لكن لا يستحق ان يكون في الخيار الاول لان هناك فنادق اجمل واحلى وتستحق الزيارك

Vielseitig, gute Küche mit Internationalen Flair

Besucht am Donnerstag den 17.12.2015 kurz nach 19 Uhr zu zweit.

Positiv:
+ Guter, freundlicher zuvorkommender Service.
+ Nettes, gepflegtes Ambiente.
+ Leckere, hausgemachte Suppen.

Negativ:
- Die Wildstube war nicht geöffnet, nur der normale Restaurantbetrieb trotzt Werbung mit den Öffnungszeiten auf der Homepage.
- Die angepriesene Gourmet-Menükarte stand nicht zur Auswahl.
- Der bestellte Zwiebelrossbraten war versalzen, das Fleisch dünn und sehr zäh zudem wurden anstellen von Bratkartoffeln frittierte Kartoffelecken serviert. Die Röstzwiebeln waren Fertigprodukte.
- Beim zweiten Hauptgericht meiner Partnerin, einer 1/2 Gans bekamen wir nur einen trockenen Schlegel mit ebenfalls versalzener Soße.

Auf Nachfrage und Kritik bzgl. der Speisenzubereitung sagte man uns das dieses Gericht von demselben Kochteam der Gourmetstube gekocht wurde und alles in Ordnung sei was uns von dem eigentlichen Vorhaben die Gourmetkarte ein anderes Mal zu probieren abbrachte.

Insgesamt ein eintäuschendes Erlebnis. Von gehobener Küche weit entfernt.

14 GM punten en 83 Falstaff punten, dat moest toch wel de moeite waard zijn, dus gereserveerd voor het diner voor op de laatste avond van onze vakantie.

Bij binnenkomst werd door de receptioniste aangegeven waar we de garderobe was. Hierna werden we opgehaald en begeleid naar een romantisch ingericht hoekje. Een keurig gedekte tafel, complimenten. Magdalena Rieser stelde zich voor als onze maître sommelier voor deze avond. We wilde graag een witte wijn als aperitief, we kregen de kaart (een keurig geselecteerd en betaalbaar assortiment) terwijl het broodgarnituur werd uitgeserveerd. We gingen alle voor het wijnarrangement. De fles wijn werd in de koeler geplaatst, tevens werd de amuse uitgeserveerd. Helaas werd de wijn niet ingeschonken en Magdalena Rieser was verdwenen voor we er erg in hadden. De amuse was een gamba op een flinke portie spinazie met gedroogde schijf tomaat en gedroogd citrusvruchtje, afgewerkt met een schuimige roomsaus. De smaak van de spinazie kwam duidelijk op de voorgrond, de gedroogde elementen waren wat taai en bescheiden van smaak, niet echt geslaagd dus.

Een lekkere Grüner Veltliner Federspiel 2017 van Josef Janeck werd keurig gepresenteerd. Uit de keuken twee kleine coquilles (pétoncles) met bolletjes van augurk, taartje van augurk en wederom de gedroogde schijf tomaat met gedroogd citrusvruchtje. De coquille smaakte goed maar combinatie minder met de smaken van het garnituur. Vervelend was het dat beide gedroogde elementen wederom op het bord lagen. Ik had het bord uit fatsoen leeggegeten en hier toch even melding van gemaakt. (5)

We gingen verder met de ossenstaartbouillon afgewerkt met schuimige room, bitterbal van ossenstaart, toefjes aardappel mousseline en wat rauwkost. De soep was dun en smaakte niet echt naar ossenstaart. Bitterbal was ook niet echt lekker en de rest van het garnituur was eigenlijk overbodig. Ik heb alles geproefd en ditmaal niet opgegeten. (3) De maître snapte het niet, ze had niet eerder klachten ontvangen. Terwijl niemand aan onze tafel enthousiast werd van het gerecht. Magdalena Rieser stelde voor om iets van de a la carte kaart te nemen. Zonder te knipperen met haar ogen stelde ze een “Wiener schnitzel” of “zwiebelrostbraten” voor. We legde uit dat we deze avond verfijnd wilden eten. Toen kregen we de mogelijkheid om ermee te stoppen. Na overleg leek ons dat de beste keuze, het vertrouwen was verdwenen en de sfeer had het dieptepunt benaderd. We betaalde de rekening en gingen zwaar teleurgesteld weg.
Eenmaal buiten werden we vervuld met ongeloof en kwamen we tot de conclusie dat de twee wijntjes toch wel lekker waren.