Restaurante Raices, Carlos Maldonado

Amazing! Carlos and his team are starting a road of success in the culinary world. I see many stars in their future.
Food was delicious and his team was very helpful. My 2 year old had her first degustacion menu and she love it.

We ordered the “Hechos de Barro” menú. Throughout the 26 dishes of the menu we experienced an infinity of sensations. All I can say is that everything tasted spectacularly, and all the dishes were very tastefully designed to accompany the meaning of the plate.

Great experience. Great chef. You can tell when the chef is there giving the 100% of his mind and love to the food.

I love the experience and the food is simply awesome. The Cheff was really nice and went to the tables to check all was fine and say hello.

Perfect service + fun, delicious and interesting flavours mixture combined with a welcoming environment creating an outstanding experience which can be enjoyed by any kind of public. I have never had this kind of experience before and I absolutely recommend it to everyone.

Very good experience. 5 star creativity!

TOP.

Expectacular!!!!!

Delicatessen

Una experiencia impresionante. La cocina de Carlos Maldonado es su apuesta personal, el dice que si el comensal le deja entrar en su paladar le dará un trocito de su alma, y esto se nota en cada bocado. Sabores, texturas, olores en un menú degustación del que no puedes prescindir de ningún pase. Lo disfruté mucho y la atención por parte de todo el equipo y el encanto del Chef, sencillo, simpático departiendo con cada mesa. Sin duda voy a repetir experiencia en cuanto pueda.

Fuimos hace 2 días, Le doy un 5/5 xq no se puede dar más, el que te reciba Carlos Maldonado cuando llegas me alegro mucho, su cercanía, la atención de todos los camareros de 10, la comida riquísima toda, pedimos el menú de los 26 pases y una cosa más rica que otra, los postres estaban d muerte también, sin duda queda en 1er lugar de todos los sitios donde hemos comido! Volveremos

Restaurante que merece la pena conocer. Imprescindible reservar y con antelación para garantizarte una mesa, pero merece la pena. Nosotros cogimos menú degustacion (hay dos diferentes con distintos precios) y fue todo un acierto. Muy buena la comida, la calidad, la cantidad y la presentación. Todo con raíces (nunca mejor dicho) de la tierra. El personal súper amable y el mismísimo Carlos Maldonado salió a saludar a los comensales (una persona de 10). Se agradecen sitios y chefs así.

Elegimos el menú degustación largo y no nos arrepentimos, nos encantó cada plato.

Personalmente destacaría el bollo de calamares, el bombón de perdiz, el sándwich, el dim sum, el bollo de chocolate blanco y días de varea ¡riquísimo!

A parte de la comida, mencionar la buena atención de todo el equipo, desde el momento en el que entramos por la puerta hasta que nos fuimos y poder ver al chef cocinar y que nos preguntara por la experiencia me pareció todo un detalle.

Imponente restaurante y está muy claro el porqué de la Estrella Michelin, tan merecida.
Tanto por el trato al cliente por parte de todo el equipo, las vajillas elegidas para cada pase y el excelente cuidado del producto y su presentación.
Muy recomendable!!!

Sorprendente! Muy buen menú degustación, de 25 pasos y muy variado y sabroso. El restaurante es pequeñín, y sin mucha intimidad en la zona junto a la cocina, donde las mesas están demasiado juntas y sin elementos separadores - eso es lo que menos nos gustó. A pesar de ello, la comida es taaaaan buena que merece mucho la pena, e imagino que si tuvieran un espacio con más encanto conseguirían mas estrellas. A destacar del menú el crujiente de piel de pollo con cigala y la perdiz. Los postres muy buenos. Si cambia de localización volveremos porque la comida nos encantó!

Restaurante de cocina de autor en un ambiente muy cómodo y acogedor, ofrece dos menús, nosotros nos decidimos por el largo y ahí comienza un carrusel de sensaciones, lleno de texturas, colores, sabores y aromas. Evidentemente hay platos que resaltan más que otros pero eso es cuestión de gustos. Tienes opciones de maridajes por cierto muy bien llevado por el sumiller con todo tipo de explicaciones. El servicio es de 10 al igual que la cocina. Carlos Maldonado muy atento pone el broche de oro a esta experiencia gastronómica de lujo!!!

Acudes a una experiencia donde se ponen de manifiesto creaciones con mimo de la mano de Carlos Maldonado.
Sabores,texturas, técnicas de elaboración en un ambiente tranquilo y rodeados de la cultura Talaverana.

Que mejor lugar para iniciarte en el fantástico mundo de los estrella Michelín que en el restaurante Raíces de, para mí, el mejor chef del mundo. Fui con una expectativa muy alta y la superó. La experiencia gastronómica fue brutal. La increíble combinación de colores, olores y sabores nos dejaba alucinados y en cada plato se superaba más. Hasta terminar con el broche final, un postre tan loco y bueno como Carlos y si encima te acompaña con su humildad y buen humor no puedes pedir nada más. El servicio estuvo perfecto, nos sentimos súper bien atendidos y mejor que en nuestra propia casa. Sin duda el mejor restaurante de nuestras vidas y volveremos siempre que podamos. Todo el mundo debería venir al menos una vez. Gracias por todo Carlos y equipo de Raíces!! Seguid así!

Recibí un bono regalo para Menú Raíces y la verdad que superó mis expectativas! Cada bocado una explosión de sabores! Platos originales, sorprendentes, con personalidad y respeto a materia prima. Quizá algunos sabores muy potentes, pero acertado a mí gusto. Servicio muy bueno, amables, todo bien explicado. El único pero quizá el maridaje: con la cantidad de los platos se quedó algo corto o faltaba en algunas ocasiones reponer para poder maridar todos los pases (con un plato de cordero nos quedamos sin vino). Gran trabajo de todo el equipo y sobre todo del Chef! Espero que podré degustar sus creaciones en otra ocasión! Gracias!

La comida espectacular y el personal una maravilla atento a cada detalle y mejorando si cabe la experiencia en especial el Somelier ( un chico de Madrid, Miguel creo que se llamaba) y por supuesto el chef que salió a saludar haciendo un 10 de ese día.