Vandelvira Restaurante

Incredible experience! I don’t want to say too much because I think the surprise effect is important (and there were a lot of surprises). But this place definitely deserves more attention. A hidden gem in the heart of Spain. Also, prices are extremely low for what you get! Thank you to the amazing team and to chef Juan Carlos for having us and being so generous. We had a memorable time!

Really beautiful food in a really beautiful palace. Delicious, special, different, exactly the sort of food I appreciate. 100% recommended for gluten free (most dishes were, and it was no problem for them to adapt) and the best gluten free bread I've ever had! Also lovely people. We definitely intend to return for a second visit.

Excellent experience. Great start with the welcome drink in the amazing downstairs area. Loved the small dish concept. About 20 different dishes. Also could order some additional dishes. Don't want to say too much as will spoil the surprises but some unique combinations. My wife also enjoyed the non alcohol drink pairing menu. Well done to the whole team.

Amazing culinary experience. Michelin star quality food with great service and an awesome ambiance. It was a memorable experience. Not to be missed

Absolutely amazing restaurant in an amazing locale - First class

Great friendly service, amazing food

Recibimiento sorprendente en el patio central del antiguo convento. Desde que entras te dispones a recibir un trato especial, al subir las escaleras ves la cocina y su plantilla trabajando, todo un lujo. El lugar es precioso, una simpleza y calidez que te hace sentir muy agusto. Sobre el menú degustación, es un menú complejo con mucho sabor, hay platos verdaderamente sorprendente, la acelga, el tuétano, el pañuelo de calamar, el bonito, ese toffe de jamón, el éclair de paté de perdiz, el más bonito de todos polen y camomila... Técnicamente muy bien ejecutados.
El maridaje de cuatro referencias es genial.
La experiencia general se disfruta mucho, gracias a todo el equipo, sois muy cercanos y amables. Todo un placer.

Restaurante sito en un convento bellísimo en un pueblo Patrimonio de Humanidad. La decoración elegante y sencilla.Tiene ascensor. Los servicios estupendos.El ambiente acogedor.
El menú delicioso, rico, variado, hecho con cariño.Se merece todos los premios que tiene. No me ha gustado que he pedido agua del grifo y me han servido una embotellada,- mal la Sostenibilidad-.El personal agradable

Gratamente sorprendido por la experiencia de Vandelvira, del que no teníamos muchas referencias previas pero que nos apetecía probar por la ubicación. Este tipo de restaurantes, cuando son buenos, decantan las esencias de la zona encontrando una expresión propia y única que la hace distinguible. Vandelvira hace esto a la perfección, todo ecos de la cocina de la región ensalzados con técnicas culinarias que van de Mexico a Japón pasando, obviamente, por Francia.

Destacable también la consistencia del menú, siempre brillando a gran altura, y no dejando de sorprender en cada pase.

La verdura es el protagonista principal de muchos de los platos iniciales, una hoja de acelga escalfada o un espárrago blanco sublimados a su máxima expresión. Los postres del final son una maravilla también.

Comentar que mi mujer pidió sustituir 4 o 5 platos o ingredientes y la sustitución era tan buena como el plato principal.

Felicidades a Vandelvira y a Baeza por contar con una propuesta culinaria tan redonda. Ojalá más reconocimientos en el futuro próximo para Juan Carlos García y su equipo. Es joven así que solo le quedan éxitos por delante.

Restaurante con una Estrella Michelin desde hace poco, con un excelente menú degustación.
El menú es muy extenso, con una gran variedad de platos de un sabor exquisito.
El trato muy atento, ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

También realizar bodas, con servicio excelente.

Abbiamo scoperto quasi per caso Vandelvira, ma senza dubbio torneremo a visitare questa perla della gastronomia andalusa, la cui proposta culinaria é stata premiata giusto quest'anno con una stella michelin.
La nostra personale esperienza é stata superlativa, grazie anche alla fortuna di aver trovato posto alla "barra", con la possibilità di dialogare con lo chef Juan Carlos e il Jefe de cocina Jorge, sempre disponibili nel raccontarci ogni portata.

La proposta gastronomica é di altissima qualità e mostra una profonda conoscenza delle materie prime (soprattutto locali): il menù è un crescendo di sapori e ogni portata invita alla scoperta della successiva.
Apprezzatissima la composizione dei piatti, con reminiscenze della cucina asiatica, a volte apertamente dichiarate, altre volte più implicite.

Il servizio é impeccabile, con una cura e un'attenzione per i dettagli: dal benvenuto nella corte del convento, fino ai panni caldi per pulire le mani prima di iniziare la degustazione del menù.
Nota di merito a Laura e a tutto el equipo di sala per la cortesia e il servizio eccezionale.

Consigliatissimo anche l'accompagnamento di vini per addentrarsi ancora più in profondità nella scoperta della proposta gastronomica!

Spoiler: il pan con aceite é pericolosissimo, dà assuefazione. Andateci piano!

Torneremo presto a trovarvi!
Complimenti a tutta la familia Vandelvira!

Experiencia de 10 en Restaurante Vandelvira, como de 10 es todo el equipo que hay detrás, gente joven con ganas de hacer lo mejor posible su trabajo.
Mucha motivación, buen hacer y en un sitio espectacular. Combinación perfecta y valor seguro.
Baeza tiene suerte de contar con sitios así.
Enhorabuena, os deseo mucho éxito 🫶🏻

Muy justificada su estrella 2023!
Tenía muchas ganas de probarles antes incluso del galardón, por las recomendaciones de amigos baezanos. No decepcionó en ningún punto.
El sitio es precioso ya de inicio. La atención a la altura de un restaurante de esa categoría. Creo que tiene un muy buen equilibrio entre producto, cantidades y precio.
Imprescindible si estáis por la zona.
Enhorabuena equipo!

Dar las gracias a todo el equipo por el servicio. En poco tiempo recibirán la merecida estrella por méritos más que de sobra, desde las instalaciones hasta la propuesta gastronómica como el servicio. Cada plato tiene una intención, hay mucho conocimiento y respeto al producto. Deseando volver otra vez ;)

Fuí con mi hermana y mi pareja. Todo fue de lujo. Desde el recibimiento hasta la despedida. La comida es espectacular y te la explican con mucho mimo, se nota que les gusta lo que hacen. El ambiente es buenísimo con un enclave fascinante.

Restaurante que teníamos muchas ganas de conocer y que nos ha sorprendido en todos los sentidos. Por el trato, que desde el primer momento ha sido excepcional por parte de todo el personal. Por el lugar, un convento del S.XVI diseñado por el genio Andrés de Vandelvira. Y como no, por la comida, sabores y texturas que encuentras en cada plato, todos ellos elaborados con una dedicación y acabados propios del mejor de los restaurantes. Bien merece un viaje desde cualquier punto para disfrutarlo.

De la mano de Juan Carlos García hemos podido disfrutar de una experiencia sencillamente INOLVIDABLE. Todos y cada uno de los platos han estado a una gran altura. Ha sido un menú donde el ingrediente principal de cada plato ha sido el protagonista sin que estuvieran destacado. Menú con técnicas de elaboración sorprendentes pero donde no se pierde la esencia de cada plato. Todo ello dentro de un marco incomparable donde hemos podido disfrutar de una experiencia increíble con los detalles más mínimos cuidados al máximo y una atención exquisita Gracias a Laura, su jefa de sala. Este restaurante apunta claramente al cielo en forma de estrella y sol.

Valdenvira es 1* Michelin de manual y, aunque aún no la tiene, estoy casi seguro que en nuestra próxima visita (porque la habrá), dispondrá ya de dicha distinción.

El entorno es impresionante, ubicado en un espectacular convento del S. XVI. A la llegada, te reciben en medio de un “patio” central con una copa de manzanilla, que es el preludio de una experiencia gastronómica genial.

Un menú bastante denso (impactado me quedo con algunos comentarios sobre la supuestamente escasa cantidad de comida) que empieza con unos aperitivos menos “intensos”, pero que dan paso a un menú sencillo pero complejo a la vez, con un muy buen producto y sabores equilibrados. Me resulta incluso complicado quedarme con algunos pases, porque hay mil: el pañuelo de calamar, la acelga, el mole, el eclair de perdiz, el boquerón (plato que está en “pruebas” y que es formidable), la corvina (locura fuera de carta), el flan de avellanas y shitake, el canelé… Casi todo el menú es maravilloso, incluyendo un pan con un aceite para chuparse los dedos.

Mención especial también para un servicio extraordinario y unos vinos con los que mi pareja salió encantada. Esta fue mi única pena de toda la comida, no poder beber vino por tener que conducir.

Recomendadísimo.

Nos vemos en 2024, esta vez con maridaje 😊🍾

El menú es pura fantasía, el servicio inmejorable y el edificio una maravilla renacentista. Todo en conjunto se traduce en una experiencia culinaria del más alto nivel.
Mi top 5 del menú: El pase con doble combinación calamar-jamón, el tomate bañado en codium, el eclair de perdiz, la berenjena con tartar de vaca y yema curada y el guiso de conejo y setas (níscalos de temporada).
Un lujo el nivel gastronómico que se está alcanzando en los últimos años en la provincia de Jaén.

Un auténtico viaje culinario por la provincia de Jaén. La puesta en escena, desde el recibimiento hasta la despedida, pasando por el servicio, la bodega y el escenario, de un altísimo nivel. Digno de ser laureado con alguna estrella,….YA!
Enhorabuena!