Garcima

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Leo malas reseñas que son un clásico dentro del mundo de las paellas y sartenes de hierro. La gente no sabe lo que compra, se lo lleva a casa, le da un mal uso, acaba oxidado y/o curvado y le echan la culpa al fabricante.
Cuando se compra una sartén o una paellera sin ningún recubrimiento (como tienen que ser para hacer paellas) necesitan unos cuidados especiales para que no se oxide y sobre todo una forma de uso concreta para que no se curve.
Cuando se estrena la paellera lo primero que hay que hacer es echar 2 dedos de agua y ponerla a hervir para que suelte la cera con la que viene de fábrica. Se encienden todos los aros del quemador pero mi recomendación es ponerlos a medio gas. Una vez haya hervido 5 min se deja enfriar y se frota muy bien todo con un estropajo en el fregadero. Luego secar rápidamente con papel y aceitar con unas gotas de aceite de oliva y repartir por toda la superficie con papel de cocina. Así evitamos el óxido.

Luego, para usarla y que no se curve, lo que hay que hacer es no ser TAN BESTIA de hacer el sofrito con todos los aros encendidos y a todo gas. El sofrito se hace primero con los aros céntricos encendidos y a fuego suave. UNA VEZ ECHAMOS EL CALDO O EL AGUA, entonces sí podemos encender todos los aros y ponerlos a toda candela.
Dicho de forma más sencilla: El único momento en el que podemos encender todos los fuegos a tope, es cuando la paella está llena de líquido. Así evitamos sobrecalentamientos y curvaturas.
Pero esto no es una cosa especial de las paellas de Garcima. Es cosa de cualquier paella de hierro.
Entiendo que haya gente ignorante que desconozca cómo se usa una paella de hierro, pero hay que entender también que un comentario negativo (y más viniendo de la ignorancia) puede hacer mucho daño.
Insto a quienes han escrito malas reseñas a que prueben a realizar los cuidados que he descrito para que se den cuenta de que así todo irá bien... y que por supuesto corrijan las reseñas.

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