Alchimista Lactis

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Alchimista lactis già incuriosisce per il suo nome, che lascia comprendere come la materia prima venga ricreata attraverso un processo di intenzione e conoscenza sopraffina.
Li vedi già dalla faccia che questi formaggi sono speciali. Forme semplici che si identificano per i dettagli di una crosta fiorita o del carbone vegetale. Nello specifico: ricotta che è una nuvola, prima ancora di provarla, arriva un profumo di buono e di dolcezza. L'esperienza della ricotta è assoluta. Provare questa ricotta significa necessariamente chiedersi: Ma fino ad adesso, nella mia vita, che cosa ho mangiato?
La risposta non lascia spazio a fraintendimenti...Fino ad adesso ho mangiato un prodotto del tutto anonimo e nel migliore dei casi insapore.
Due tipi di toma, non saprei dire quale abbia preferito, entrambe cremose con un gusto stuzzicante, ognuna con una sua identita', impossibile smettere di mangiarle, pezzetto dopo pezzetto. La sorpresa dello Stracchinato, acidulo, dolce, cremoso, un sapore pieno che ti porta almeno sei o sette sensazioni diverse in bocca, un luna park per il palato praticamente. Irrinunciabile!
Il Bagolato sorprende per la consistenza, le note acidule in una cremosità finissima.
Difficile decidere quale sia il migliore e infatti non è necessario stilare classifiche, qui c'è la possibilità di lasciarsi andare a godere pienamente di ogni sapore.
Aggiungo che la bottega ha anche una serie di eccellenze del territorio, tra legumi, uova bio, olio e molte altre prelibatezze.
Concludo ringraziando l'alchimista in persona, che racconta il suo lavoro e il suo prodotto con grande semplicità, senza minimamente vantarsi di questa meraviglie.
Gli acquisti oltre che sul posto possono essere fatti on line. Se volete, in un modo o nell'altro, non privatevi di una tale esperienza. Il cambiamento nel mondo può anche passare per un formaggio se giustamente creato e prodotto da un alchimista!
Grazie!

Formaggi di ottima qualità e molto freschi e saporiti. Si sente gustandoli la passione che ci mettono nella produzione . La ricotta è eccezionale! Acquisterò regolarmente per avere la certezza di mangiare sano . Da non sottovalutare la gentilezza del proprietario.

Siamo stati serviti dall'alchimista in persona, che con gentilezza ci ha descritto le sue creazioni e ci ha fatto assaggiare alcuni nuovi tipi di formaggi. Tutto buonissimo, grazie!

Molto buono tutto. Molto molto gentili.
Oltre ai formaggi il prosciutto tagliato a mano è da provare.
Non per tutte le tasche.

Professionale e simpatico il titolare è sempre pronto a farti conoscere nuovi sapori tutti eccellenti e naturali quasi dimenticati , bravo , prezzi un pochino alti ma se cerchi un sapore genuino il prezzo diventa un particolare trascurabile

Ottimi e genuini tutti i formaggi che Andrea prepara con tanta passione!

Interessantissimo piccolo negozio di produzione propria e prodotti selezionati sul territorio. Abbiamo provato vari formaggi, sia di mucca che pecora, tutti molto buoni e a prezzi giusti. Cortesia, semplicità e una giusta informazione sui prodotti venduti sono di casa. Consiglio vivamente di fare qualche chilometro per provare i loro prodotti.

Consiglio una visita in questo piccolo negozio pieno di profumi e di prodotti lavorati artigianalmente. Per la creatività, la genuinità degli ingredienti e la passione che mette nella lavorazione di tutti i suoi prodotti Andrea ha già avuto molti premi e riconoscimenti, davvero meritati. Gli auguriamo un futuro a 5 stelle!!

Una bottega veramente favolosa. Il proprietario è la persona che con la sua passione crea il formaggio nel vero senso della parola, e si sente il sapore di un tempo. Con la sua ricotta, con il suo stracchino, con la varietà di succulenti formaggi è riuscito a dare importanza alla qualità. Il mio consiglio è di provarlo almeno una volta....non ve ne pentirete

Andrea è un professionista serio, pulitissimo ed appassionato. I suoi formaggi sono tutti eccellenti ed offrono una vasta gamma di sapori, intensità e stagionatura. Inoltre è possibile trovare prodotti del territorio tutti del medesimo, altissimo livello. Stra-consigliato!

Una bottega piccola e deliziosa con tante cose buone e selezionate con cura. I formaggi di Andrea sono una garanzia di freschezza e gusto, e Lucia sempre gentile e attenta: da loro trovo non solo formaggi ma anche tante altre leccornie, dagli affettati di qualità alle composte bio, loro propongono e io assaggio, e ritorno, sempre contento.

Cortesia e competenza e tanti tipi di formaggi,ricotta,yoghurt fatti direttamente in bottega. Per tutti gli altri prodotti presenti in bottega il proprietario Andrea fornisce sempre le informazioni necessarie per farmi stare tranquilla sulla qualità e provenienza! Consiglio in particolare il prosciutto crudo tagliato a mano.

Ho ordinato diversi prodotti, tutti ottimi e poi la ricotta... divina! Andrea Cillo è proprio bravo.

Quando mangio i formaggi di Andrea è come tornare indietro nel tempo, tra sapori antichi e delicati. Tutto è fatto con cura, attenzione e creatività, persino la scelta dei nomi, sempre originali. Consiglio vivamente a tutti!

Sono rimasto colpito la prima volta che mi sono fermato in questo piccolo negozio. La prima cosa che mi hanno chiesto di tenere il mio cane fuori dal negozio. Poi mi hanno spiegato che essendo un laboratorio artigianale non vogliono rischi di contaminazione. La bottega e' ricca di formaggi deliziosi la consiglio per chi ha palati super fini. Lo trovate a circa tre Chilometri da Sacrofano sulla via Sacrofano-Cassia venendo da Roma.

Andrea sperimenta con sapienza, valorizzando le risorse del territorio e non delude mai! Ottimi i formaggi freschi e la ricotta, ma altrettanto buoni gli stagionati con le differenti lavorazioni. Assolutamente da non perdere!

Delizioso piccolo negozio dove trovi la qualità della sana alimentazione con i formaggi e yogurt fatti da Andrea.
Non fatevelo mancare!!! Ritroverete i sapori nei quali ancora qualcuno ricorda...

Vado spesso xche hanno i prodotti genuini e naturali ed alta qualita'. Negozio piccolo ma molto carino e dietro c'e il laboratorio. Molto buono stracchino e toma veientana. Consiglio vivamete!

Formaggi di un livello superiore, preparati con amore e di sapore e consistenza superlativi. Personale sempre gentile e disponibile.