Togijin Yanaka Ginza store

LOVE this store! Small, bespoke and high quality! His motto on his card: " I select carefully and sell only a good quality knife. You are always welcomed." That pretty much sums it up! We have come her two years in a row to create a collection of amazing kitchen knives here in the USA. We loved the first knife we bought last year so we made this store a destination this time and brought a suitcase just so we could take knives home...we bought 6 this time around and got rid of all our old knives. Cooking with them is a dream...

Friendly lady on the till ☺🔪 she was helping and navigating me through the knives and stones

Nice knife craftsman 💪🏻

Excellent handmade knifes and reasonable prices!!

刃物屋さん
名前の通り、研ぎもしてくださるそうです。ディスプレーの色とりどりの包丁の柄が美しいです。
主人は、爪やすりを購入。硯のように爪を転がしながら色々な角度で爪が研げる優れものなのだとか。
スーパーのお向かいにあります。

出刃包丁の研ぎは3300円。かなり錆びていました。期間は10日間ほど。満足の仕上がりです❗

谷中銀座の通りに面し、キャンドゥさんの隣です。
今回は包丁研ぎだけお願いしてきました。2000円以下とリーズナブル✨
私の使い方もヒアリングしてから、刃の研ぎ具合をあまり薄くせず仕上げて頂き、
切れ味は最高になりましたよ✨

次は柳派を研ぎに出してみようかな☺
皆さんもご利用あれ。

岡恒の剪定鋏を修理していただきました。錆びて開かなくなり、研ぎは必要なかったので、その場でネジを外し、サビを落として、直していただきました。代金は¥650ポッキリでした。またお世話になります。場所は谷中銀座の真ん中にあります。手入れの仕方も教えていただきました。とても誠実な仕事をされていると思います。福本さん、どうもありがとうございました❣

何年も前に買ったスタンダードな三徳包丁を研いでもらいました。
あまりにも・・・切れ味が良くなって正直驚いています。
ココまで違うのか！？新品で買ったときよりも全然サクサク切れます。
しかも料金もお安く、もっと早くお願いすればよかったと思いました。

接客もとても丁寧で感激です。

次回は、包丁も購入させていただきたいと思います。
ありがとうございました。

Nous avons acheté pour 600 euros de couteaux japonais, une excellente adresse

本日お店に初めて訪問しました。
裁ち鋏２丁を研磨してもらいたくて伺ったのですが、鋏の錆がひどく再生にはかなり厳しいとの事。
結局研磨の依頼はなしとしましたが、
その辺の説明を丁寧にしてくださり納得して
帰宅しました。
ついでに使い勝手の良さそうな三徳包丁をお手頃な値段で購入しました。

とっても素敵な研ぎ師、福本さんでした。
又伺います。

先日はお世話になりました。持ち込みのナイフを引きながら使うのに刃が逆で、研ぎのご相談にお伺い致しました。
とても対応も素晴らしく、何より腕の良い仕事をしてくれます。
プロの仕事を見させていただきました。

三徳包丁を研ぎと柄の交換でお願いしました。
包丁を送ってからすぐに見積もりの電話があり、
その日から一週間弱で研ぎ終わった包丁が戻ってきました。

刃こぼれがあり、もうダメかもと思っていた包丁が綺麗に切れるようになって戻ってきました。
また、柄の交換は金属との接続部分に防水加工を施していただいてて、嬉しかったです。
また長く使えそうです。

価格も安く、大変満足しました。ありがとうございました。

ステンレス製の三徳包丁の刃先が欠けてしまったので、ネットで検索して評価が高かったので、初めてですがお願いしました。持ち込んで欠けた部分を観て、他にも何個かお客様からの刃物を預かっている為一週間で仕上げていただきました。欠けた包丁は以前のものより綺麗に研いでいただき、刃も想像以上の仕上がりで大満足の仕上がりでした。また何かの時はお願いしたいです。
お陰様で料理が楽しく、切れ味も今まで以上なので大変助かりました。

牛刀2本、三徳2本、菜切1本、フルーツナイフ1本を研いで頂きました。
頼んでから1週間で仕上げて頂き、家に帰って早速試し切りしてみたところ、出す前よりもさらに納得のいく切れ味となっておりました。(柔らかめのトマトも力を入れずにすぱっと切れるくらいです。)

これからさらに料理が楽しくなりそうです。
ご主人がご丁寧に対応してくださるのでメンテナンスのためにまた通いたいと思いました。

ありがとうございました。

出刃包丁と剪定バサミの研ぎを依頼した者です！どちらもとても丁寧な仕事で正直感動しました！特に剪定バサミはもらった物で何十年も研いでないと言われて自分ではどうにもならない代物だったので素晴らしい刃付けに感動しました！

初めて、包丁など、研ぎに持っていきました。こんな古いものを持っていって大丈夫だろうかと、心配でしたが、とても快く引き受けて頂いて、安心しました。そして、その切れ味が素晴らしいものでした。今まで、切れ味の悪いまま仕方なく使っていたのですが、今………嬉しくてたまりません。
店主の方の、真面目な心優しさが伝わります。ありがとうございます。m(_ _)m

趣のある高級刃物が買えます。おいてある品物は良いものばかりなのでどれを選んでも間違いなし。

Aber interessant

派手に落としてしまい先の欠けた状態では
見た目恥ずかしかったので
お願いしたところ、まるで新品のように
していただき本当にありがとうございました。母からの頂き物でしたので
大切にこれからも使っていこうと思います。
毎日の料理がスパスパ切れて
楽しみになります。
お世話になりました。