Hostel De Montfleury

A fantastic culinary experience. Not to be missed. Definitely deserves a second star.

En anglais:
Company of 2, lunch.
After arriving a bit too early, which was not a problem, we were welcomed and accompanied to our table. On request with view into the kitchen. The brigade was impressive, the chef leading his equipe calm and himself taking care and checking every course.
We choose the Menu Affaires, 3 course.
We started with an amuse.
A trio: bavarois of tomato, polenta with anchovies creme and a tartelette carrot creme with a slice of meat. Each piece very tasteful.
We also choose a delicious fruit cocktail with white rum to complete the amuse experience.
Entree: a beautiful dish creme de lentille avec echalottes, decorated with creme and spices. On top a slice of thin herb toast with slice of porc meat, soft and tasteful, unbelievable.
Main course: a nest of fine haricot vert pieces, cut very small, with exactly the nice bite. On top a piece of haddock covered with spinach mouse, prepared sous vide. All this in a spinach mousseline sauce with spinach tortellinis. This all decorated with a cheese leaf and fresh herb. Magnifique!
Cheese dessert: chefs creation. A coupe with melon puree with chantilly of tasty cheese. Remarkably nice combination.
Dessert: Macaron with pralinee mouse with caramelized nuts and fruit, berry gel and cream, with a scoop of strawberry sorbet ice cream. Delicious.
We enjoyed our Fin de repas with coffee and friandises.

Menu Affaires 35 eu lunch
With cocktails, wines, extra course cheese and coffee friandise app 80 eu pp.

Disclaimer: it is impossible to describe everything. Please forgive me for mistakes or if I am being incomplete.
We were so lucky to be invited to meet the chef in the kitchen. Unforgettable experience, Impressive and very friendly chef, we felt privileged.

Our experience is a feeling of being overwhelmed by dishes, waiting staff, chef, entourage. Every dish large or small was a culinary adventure. We will definitely come back for 4th visit.

Excellent food and wine ! Great service with much attention for the customer! Renewed interior. We have been there several times now and always and very pleasant experience!

Top notch Service by excellent Team!
Very knowledgeable and professional.
The sommelier is excellent and the wine list is superb.
Élégant, creative cuisine with freshand local products.
They need a second star ..!!!
Do not miss this place….a GEM ❤❤❤❤❤

For sure one of the most amazing meals I've ever had, and the best service I've ever experience. Amazingly kind hostesses.

Stunning experience of fine dining in a beautiful environment
We selected the Table du Chef which delivers an unbelievable selection of wonderful plates of food to your table IN the Chef’s kitchen. There is the possibility to discuss with the Chef during the preparation and service of the evening
Chef Richard’s dishes were a sublime combination and balance of traditional (ris de veau aux morilles) with innovative (pouce pieds) … his balance of textures and spicing are sublime. What a fabulous privilege to be able to watch him at work, understand how he conceives & prepares the dishes … and hear some of his anecdotes, history and tales of creativity
Service is very very friendly but also extremely professional under the leadership of the delightful Angèle. Wine pairings were superb, especially the choice of an Alsace Muscat with our prawn dish
Thanks to the whole team
We will be back soon

Excellent 1* restaurant with local specialties and excellent value for money

Amazing food. Great Value considering quality of food.

Extra!

Accueil très agréable,
Assis à la "table du chef" nous pouvons apprécier le calme et les gestes précis de toute l'équipe.
Mise en bouche et amuse gueules permettant de découvrir l'ail noir, la poutargue, du beurre au curcuma servi avec du pain au charbon cuit vapeur, des poudres de genièvre ou de topinambours, imagination et maitrise rassemblées.
Régal de nos sens, parfums, couleurs, produits originaux (pieds pouces , flétan, ) mis en valeur par toute une équipe et un chef créateur. ( un sorbet surprise rythmant le passage des plats au dessert)
L'accord met/ vins accompagnant les différents plats est original et permet de découvrir des "crus" locaux. ( surprise découvrir le vin du dessert à l'aveugle !!
Félicitations et grand merci à toute la sympathique équipe de nous avoir régalé , une soirée réussie.

L'auberge de Montfleury est un lieu magnifique. La salle est décorée avec goût et offre un cadre apaisant et hors du temps.
Nous avons été très bien accueillie. L'équipe de service est aux petits soins. On nous a bien expliqué la composition des plats avant de nous les servir. Le sommelier nous a bien conseillé pour le choix du vin et tout en étant à l'écoute de nos goûts et envies.
La cuisine était délicieuse et généreuse. Nous avons pris le menu affaires. Ce fut une très belle entrée dans l'univers proposé par le chef, à un tarif plus que raisonnable.
Le chef et son épouse qui gère le service sont très sympathiques, ce qui contribue à rendre l'expérience superbe.
Nous reviendrons avec un très grand plaisir découvrir un peu plus la carte du restaurant.

Mathieu (avec Claire et Charlotte), de Martigues

Nous avons déjeuner dans votre auberge pour fêter notre anniversaire de mariage. Chaque visite dans votre établissement est un véritable voyage gastronomique, où chaque plat, mise en bouche sont des œuvres d'art soigneusement préparées et présentées. La nouvelle décoration est magnifique. Félicitation à toute l'équipe. Et merci à Angèle pour la délicate attention apporté à notre dessert.

Merci pour votre accueil chaleureux et avec des mets excellent.. un grand plaisir d être à la table du chef et son équipe. Pour une première nous avons appréciés pour les commentaires de chaque assiettes. Nous avons fait un voyage de la mer à la terre .
Merci à toute l équipe et encore merci

Merci pour l'accueil et quelle magnifique deco , personnel bienveillant et toujours à l'écoute . Belle présentation dans les assiettes , nous avons super bien mangé, vraiment nous vous conseillons d'aller découvrir ce restaurant a bientôt annie david

Superbe moment passé à la table du chef, une expérience très agréable. Tous les plats et entre plats étaient bon et originaux.

Nous avons passé un excellent dîner en laissant libre choix au chef avec le menu carte blanche.

Tout était savoureux, des cuissons parfaites & un assaisonnement maîtrisé.
Des associations surprenantes, enthousiasmant nos papilles.
Service de qualité
Carte des vins qui pourrait être davantage étoffée pour un établissement étoilé.

Repas en amoureux la semaine dernière dans ce bel établissement. Une cuisine Inventive, une belle carte des vins et un personnel sympathique et serviable. Nous avions le menu en 6 services, de l'esturgeon avec caviar, des ris de veaux à tomber par terre, un quasi de veau cuit à la perfection et les vins proposés par le Sommelier en parfait adéquation avec les mets. Bravo les cuisines !
Merci a toute l'équipe pour ce souvenir !

Superbe expérience gustative ! Nous avons été éblouis par les saveurs des plats. Les mises en bouche sont des petits joyaux de saveurs. Chaque plat présente plusieurs goûts, tous en harmonie. Les desserts eux aussi font preuve d’originalité. Les papilles ne sont pas « bousculées » comme on le dit souvent, je dirais qu’elles sont étonnées et heureusement surprises.
Les produits locaux sont très présents et c’est très bien. Les fleurs sont présentes aussi et apportent vraiment du goût, ce n’est pas juste de la « déco ». D’ailleurs chaque assiette est très très belle.
Compliments aussi au sommelier qui sait accompagner le repas en qualité mais aussi quantité judicieusement choisies pour un prix en accord. C’est très important à une époque où on ne peut plus et où on ne veut plus boire des quantités importantes. Demandez l’accord mets-vin, vous serez satisfait en tout point.
En résumé, nos avons passé un excellent moment. Nous souhaitons que perdure cette qualité : du local, gastronomique qui vaut bien 3 étoiles (en général, après plusieurs expériences, nous remarquons qu’il n’y a pas réellement de différences entre 1 et 3 étoiles en ce qui concerne l’assiette et franchement, c’est ce qui compte le plus !).

Merveilleuse expérience. Nous avons pris la table du chef, avons été installés seuls juste à côté de la cuisine, où nous pouvions voir comment travaillaient le chef et son équipe, ce qui était passionnant. Chacun des services qui nous a été proposé était un délice. En plus de la qualité évidente des produits et de la cuisine, ce qui nous a marqué est l'innovation, des goûts surprenants sont associés et l'ensemble est toujours juste, tout est parfaitement équilibré, les goûts se marient de façon surprenante mais toujours juste, livrant une expérience unique. Et ce, du premier amuse-bouche jusqu'au dernier dessert. Desserts qui sont préparés par un pâtissier tout aussi doué et innovant ! À la fois gourmands et novateurs, une magnifique touche sucrée pour finir un repas mémorable.

Nous avons d'ailleurs été agréablement surpris par le peu de bruit fait par la cuisine ! On s'attendait à entendre crier dans tous les sens, mais chacun savait exactement quoi faire, tout était millimétré, c'était impressionnant. Le chef et le pâtissier nous ont servi eux-mêmes leurs préparations, se rendant disponibles pour nos questions et donnant lieu à des discussions passionnantes. Tout ça pour un prix franchement raisonnable pour cette qualité.

Merci du fond du cœur à toute l'équipe pour cette expérience !

Superbe déjeuné à l’auberge de Montfleury, excellent rapport qualité prix, mention au sommelier qui nous a fait découvrir de belles associations avec la cuisine inventive du chef. Cuisine et service parfait, belle osmose. Nous reviendrons.
Bonne continuation à toute l’équipe et bravo à vous.