Centro del Bitto Storico Ribelle

Totally worth the trip. This place was AMAZING! The history, the cheese, the story. Cannot say enough.

This is one of the most amazing place ever! Thank you for upholding Tradition, this Cheese is so good ❤ Carlo, you are a special Person, thank you!!

Great experience! Make sure to take your time and try cheeses of various ages. 6 years was my groups favorite!

Must stop if in the area to enjoy this unique place and of course eat some superb cheese; expensive though 😋

A must place to taste an incredible cheese...

Un esperienza, ancor prima che un posto magistrale. dopo averne letto sul gambero rosso la storia e il progetto ho deciso di venire a visitarlo personalmente e con l’occasione farci anche una degustazione. Posto al centro del paese a circa 1050 metri di altitudine, siamo stati accolti con grande gentilezza e disponibilità, abbiamo chiesto se possibile fare una degustazione e siamo entrati in un mondo mai provato prima. Abbiamo assaggiato due taglieri di Bitto uno con tre assaggi più freschi come stagionatura ed uno più maturo come anzianità di stagionatura, simpatica e suggestiva la forchettina che riportava l’anno e l’alpeggio di provenienza. Consiglio a tutti questa straordinaria esperienza. Ma non finisce qui il fascino di questo posto in quanto potrete chiedere di visitare l’intera collezione di bitti accompagnati dall’ideatore di questo magnifico progetto. Vi trasmetterà tanta passione nel raccontarvi l’idea e l’obiettivo con il quale prosegue questa straordinaria sfida.

Posto veramente fantastico e incantevole,il paradiso di topo gigio,impressionante il numero di firme presenti nella stagionatura,la chiarezza e la semplicità poi di PAOLO il proprietario nello spiegare la storia e la lavorazione di questo gioiello alimentare è veramente notevole,traspare in tutto e per tutto la sua passione per questo antico mestiere,poi dopo le spiegazioni tutti a tavola in un posto che ci si sente a casa come non mai e sopratutto con niente fronzoli,con ottimi prodotti,come formaggi,salumi,polenta Taragna e ottimo vino,per concludere personale veramente ottimo,gentile,competente e chi ne ha più ne metta, veramente bravissimi tutti,mauro

Che dire... sono cresciuta a Bitto, la storia di Paolo e del suo storico ribelle mi ha emozionato. Come potervi raccontare la visita alla casa natia dello storico, le immagini non rendono i profumi, l'acquolina, la storia, la degustazione, il grande amore per le cose fatte come devono essere fatte. Grazie ancora per l'esperienza, da ripetere.

Vale la pena fare una deviazione per visitare questo pezzo di storia e bellezza. Visitare i loro locali di stagionatura dei formaggi è un'esperienza che consiglierei a chiunque e la passione per il loro lavoro è viva, prende forma e ti accompagna nella visita e negli assaggi. Vietato andare via senza aver comprato, assaggiato, vissuto e condiviso.

Ungewöhnlich und beeindruckend, das Althergebrachte wird weitergeführt. Sehr gute Polenta gegessen mit wahnsinnig gutem Käse. Unbedingt zu empfehlen !

Trovato casualmente, dove ho scoperto la loro rivendita e produzione dello storico Bitto, quello ORIGINALE, preparato secondo le indicazioni secolari. Per questa ragione hanno dovuto diversificarsi dal nome conosciuto ed oggi un gruppo ristretto di allevatori produce sotto il marchi “Ribelle Storico”.
Qui si trovano formaggi invecchiati 10anni e oltre. Si può degustare la piramide di formaggi, accompagnati da un buon bicchiere di vino. Ovviamente si può fare il tour della cantina in cui ammirare le forme in stagionatura, inclusa l più vecchia del 1996. Consigliato

Esperienza molto interessante, Paolo è pieno di passione per il processo di produzione del Bitto Storico Ribelle, perché lui è un po' un ribelle gentile contro quello che è il puro business che consuma il territorio e non salvaguarda la tradizione e la natura. La cantina è una esperienza unica e la degustazione del vitto davvero buona.

Uno scrigno di tesori nascosto. Questa è l'impressione potente che suscita questo luogo, dove si produce il bitto storico, detto "ribelle" per una serie di ragioni storiche che i gentilissimi gestori vi racconteranno volentieri, facendovi visitare la loro cantina dove sono custoditi i gioielli caseari di questa antica tradizione. Oltre alla vendita di prelibatezze della Valgerola, solo su prenotazione è possibile anche degustare in loco; un'esperienza magica. Qui le parole si fermano; solo il gusto può andare oltre.
Info utili: la strada per arrivare a Gerola non è agevole, soprattutto quando nevica. Di fronte al negozio c'è un piccolo parcheggio. Il formaggio bitto qui prodotto è acquistabile anche direttamente a Milano presso Peck.

Se volete provare il vero sapore del Bitto, favoloso formaggio d'alpeggio valtellinese è qui che dovete venire, dove grazie al coraggio di pochi produttori appassionati si conserva il metodo storico di lavoro

Eine super käserei außerdem hat es den 5. Teuersten käse auf der Welt aber zum Glück gibt es auch den super leckeren jungen käse den man sehr billig und fast zu Supermarkt Preisen bekommt teilweise spricht das Personal fließend deutsch und Englisch natürlich aber auch italienisch sie bieten auch Führungen an bei denen man lernt wie der Käse hergestellt wird

Un'esperienza unica . È stato fantastico. La passione x il proprio lavoro è il live motive di questo posto splendido .

Fantastica la storia dello "Storico ribelle" e fantastica la selezione di formaggi e salumi che qui si possono degustare! Vale fare una deviazione per conoscere un grande formaggio che ben poco ha a che fare con il più noto parente

Presidio Sloow Food nel regno del Bitto Storico Ribelle, Gerola Alta.
Qui puoi vedere dove vengono conservate le forme di bitto per raggiungere anche 15 anni di stagionatura.
Inoltre puoi mangiare e bere di qualità.. nulla a che vedere con il cibo industriale.
Superconsigliato!

Sosteniamo il vero Bitto. Grazie per esservi battuti per l'autenticità. Per la tradizione, per mantenere vive caratteristiche che devono essere tramandate. Non esiste prezzo per questo. Non deve vincere il primato delle "leggi" del cd "mercato"

Un posto dove la vendita viene al secondo posto mentre ci si preoccupa maggiormente di comunicare la storia e il significato di un prodotto unico: il formaggio storico ribelle e la straordinaria esperienza della sua eroica difesa. Ottima selezione di vini valtellinesi. Birre di qualità. Cibo semplice ma sempre di origine artigianale e legata all'ambiente dei produttori dei formaggi. La cantina di stagionatura è il pezzo forte: un museo vivo dove memoria e presente si intrecciano come in pochi altri siti. Uno spettacolo la galleria delle forme in dedica: come gli ex-voto di un santuario.