Yamabotan

10/23/1023
月曜日の午前11時半、円筒形の階段を上がりドアを開けると、驚いたことに席はほぼ埋まっていた。
諏訪湖の南岸、景色はやたらに良いが、対岸の下諏訪町の賑わいとは対照的な自然豊かなエリア。ここに、これほどの人気店とはビックリだった。
30分ほどして注文の「ソースかつ丼」（税込1980円）が供された。
それはある意味で、小生のトンカツの概念・理想形（トンカツはかくあるべし、という思い込み）にはない食べ物だった。
豚肉は日本初の銘柄豚として名高い、岩手の岩仲（いわちゅう）豚。味噌汁の味噌は岡谷の水門に近い喜多屋醸造の「雪娘（白？）」。美味の漬物（キュウリ、大根）。
徹頭徹尾こだわる、ご主人の気質が見える。
その中で、最もユニークであり、ご主人の全てが注がれたと思われるのが、白いコロモとほんのりとピンク色の柔らかな肉。それがしっとりと味わい深い。カツはコメ油で揚げているというが、ほのかにごま油が香る。
実に美味しかった、と思う。
ただし、小生にとってのカツの理想形は、かつて日本橋三越の向かいのビル地下にあった「かつ吉」である。大手町で勤務していた当時、それはかけがえのないごちそうの1つだった。
この店は今、日本橋高島屋で営業しているが、やはり味は変わってしまった。
「山ぼたん」初体験。美味しかったのだが、カツはやはりロースだ、甘く美味い脂だ、との思いは変わらない。

室内はレトロで落ち着いた感じで良いです。お肉は口に運んだら蕩ける柔らかさ、衣も油が控えめで胃もたれ無し最高に美味しいですよ。

訪湖の湖畔沿い集合店舗の２階にあるトンカツやさんにてランチ。オープン11:30の５分前に到着したけど行列が出来ていた。
食べて納得、行列が出来るわけだ。とてつもなくウマイ。
漬物もご飯も味噌汁も、いい食材をきちんと感じられる大き目のカットサイズや調理がされている。
トンカツは下味に胡椒が使われていないと思う。さらに衣も最小限にしか感じない、天ぷらの薄衣と同じで食材の旨味を閉じ込めている。岩中豚の繊細で滑らか肉質と香りを感じる。ソースはあるが、塩にゴマ油や溶かしバターをつけることを提案している。味わえば納得♪
再訪して他のメニューも味わい尽くしたい。

ロースとヒレカツ定食を頂きました。
カツは、すべて塩で頂きました。美味しかった。
小鉢の豆腐美味しかった。
きゅうりの漬物も美味かった。
味噌汁も美味。具材の厚揚げも美味。
ご飯も丁度良い柔らかさで美味しかった。
すべて美味しかった。
ご馳走様でした。また、行きます。

上ロースかつ定食を頼みました。私に言わせればこれは定食じゃなくて、御膳ですね。付け合わせの品数が多いと喜ぶ方も多いと思いますが、豚肉が心より大好きな私には、余計な付け合わせに成ってしまうからです。（勝手を言って申し訳御座いません）今日2件目で、お昼に後１軒お邪魔しようとしてる旅人の私には、目的以外の食べ物には興味が無いのです。でも、残せないのです。出された物は、キャベツの千切り一本でも残せ無いのです。
実食して思った事ですが、今回で2回目となる、低温調理のとんかつと、普通のとんかつとは全くの別物だと思いました。　噛んだ時の歯触り、肉の水々しさ、衣の食感、全てが違います。ここまで違うと、同じ土俵でジャッジをしてしまうのは申し訳無いと思います。なので、新しい商品名を作った方が良いのではないでしょうか？
飴にも色々な名前がある様に、何か区別を付ける名前を付けて欲しいです。
味の結論を言うと、美味しいんです。旨いんです。でも、私が知ってるとんかつの豚肉の味、歯応えでは無いんです。低温調理のとんかつで育った子供達が、将来、私が大好きなとんかつを食べた時に、硬いとか、パサパサしてるとか、衣がザクザクするとか思わない様に、早めに区別が出来る名前を付けて、どっちを食べても、美味しいと思える事が出来る様にして下さい。

とんかつ、激うまです。肉がジュウシーで柔らかい。また、肉の旨みがすごい。人生57年で最高のとんかつです。
今日は、12:30には完売、1グループで3人までしか入れません。ご注意を！フライヤーが小さいとのこと(3人分まで)、低温調理で3度揚げのため調理時間も20分から45分かかります。支払いは、キャッシュのみ、とんかつ小さ目サイズが一般の普通サイズです。最高のとんかつなので、また伺います。😊

５歳と３歳の子と妻と４人で訪問。
子連れだとちょっと敷居が高いイメージで入りづらかったですが、入ってみたら接客も良く、定員さんもフレンドリーで安心しました。
子供椅子もあり、子供用のセットメニューもお品書きには無いですが、定員さんが勧めてくれました。
内容は500円で小さいヒレソースカツ丼にデザートにドリンクが付いていて美味しかったみたいで子供達もよく食べました。
子供二人で一つ頼みましたが、サービスで下の子にもドリンクをくれたりとても良い対応で嬉しくなりました。
大人はソースカツ丼の上を頼みましたが、今まででベストなソースカツ丼でした。
とても肉厚だけど、火の入り方が完璧なためとても柔らかくてびっくりしました。
最初は食べれるか不安でしたが、不思議な位重くなく、食べきることが出来ました。
量を多く食べるとよく胃もたれするのですが、油が良いのか全然そういうこともなく、ちょっとびっくりしました。
ちなみに食べきれない人のために予め持ち帰り用の入れ物も用意されており好きに使えるようになっています。
是非このソースカツ丼を皆さんに食べて頂きたいと思います。値段はそこそこしますがその価値は充分あります。
もっと早く訪問していれば良かったと思いました。

信州ねぎ味噌かつ定食をいただきました。
低温で揚げられているのか衣が白くサクッと軽い口当たりに柔らかくジューシーな豚の食感が堪りませんでした。
味噌汁もしっかりと鰹と煮干しの出汁が効いていてとても美味しかったです。
都内の有名店よりも全然美味しかったです。
遠方なのでなかなか再訪は難しいと思いますが近くに行く際は絶対に伺いたいお店です。

口コミ見て行きました。
名前書いて先にメニューを決めて伝えて
外で諏訪湖眺めながら待ってました。
席についてから運ばれるまでは待ちましたが。
あのカツ見たら(笑)待つのも楽しみでした。
厚みも口コミ通り分厚かったし甘みもあって美味しかった。
信州味噌も私は美味しかったです。

最後は塩とレモンで食べました。
お味噌汁も全て美味しかった。

近場にこんな有名なお店があったことを全く知らず、ネットでお見かけしてからずっと行きたかった！
3、4ヶ月行けなくてようやく予定とお腹の調子が合ったので笑
夜の予約を前日に取り行かせていただきました。
ほんとにお値段以上の美味しさとボリュームとまた食べたくなるとんかつ、カツ丼です！
ザックリした王道？のとんかつとは少し違い、衣はサクサクなんですがお肉がほんとに柔らかくジューシーです。そして食べきれないくらいの量なのに、次の日になるとまた食べに行きたくなるくらい、変にお腹に残らない！
食べきれなかったらパックが用意されてるのでお持ち帰りできますよ。
また年内にお邪魔したいなぁ〜

2022年4月土曜日
ロースカツ定食の上を頂きました。
厚切りはメニューから無くなっています。
聞いてみると厚切りは時間がかかるのでやめたそうです。
出てきた料理を拝見してまず驚きます。
これは映える!（笑）
普通のトンカツ屋だったら十分厚切りです。
一切れ切断面を上にマスタードのつぶつぶがのっています。見ただけで美味しそうと分かります。
衣は薄くさっくさく。ほんのり香ばしいのが食欲をそそります。お肉も柔らかくジューシー。お塩でいただくとお肉の旨味と甘みがダイレクトに感じられます。脂身も全くと言ってよいほど油っぽさが感じられません。
お塩で、ソースで、からしでわさびで様々な味付けを楽しめます。
う〜んこれは美味い。
食べログ百名店に挙がる有名所のトンカツもなん店舗か食していますが、こちらのとんかつは全く引けを取りません。むしろ百名店に入ってないのがおかしいと思えるほどです。

2022年7月追記
食べログとんかつ部門の2022百名店に入りましたね。おめでとうございます。納得です。
ああ、しかしこれから行列が出来るかもと思うと嬉しい気持ちと少し残念な気持ちが交錯してしまいます。

2022年7月23日再訪
ロースとヒレカツ定食の上を頂きました。
う〜〜〜ん‥
やっぱりここのとんかつは旨い!
初めてヒレカツ食べましたがなんとも柔らかくジューシーなことか。お塩＋わさびで喰らうのも良し、カラシ＋ソースで喰らうのも良し。
ちなみに土曜日の開店11：30ですが11：00に到着したのですが既に待ち人2組。
一旦店舗内に入り来たことを知らせることで順番待ちできます。

厚みのあるソースかつ丼が食べたくてこちらへ。
予約必須店です！
二階にありますー

ソースかつ丼上大盛り1980円（大盛り無料）を食す😋
肉は厚く柔らかい。
相当旨いです☆
いや、こりゃハンパないヤツだ💦
中々このクラスには出会えませんよ😂

肉のレベルが高いので定食系も食べたい！
が、胃袋がw
かなりオススメです☆

「極み　ロース」を頂戴した。肉の旨味をしっかり堪能。ソース、辛子の定番の組み合わせでは勿体無い肉。付け合わせのワサビと白だしダレで丁寧に味わう。刺身の様に味わえる肉の旨さを楽しめるトンカツ。これはすごい。

信州岡谷の名店。諏訪湖の畔という風光明媚な好立地。国産のSPF豚は臭みが全くなく、特にロースの脂の甘味の強さと、まろやかな旨味に驚かされました。ヒレも上品な肉質で、揚げ加減が計算され尽くした絶品です。リピート確実の良店。

A famous restaurant in Okaya, Shinshu. It is conveniently located on the shore of Lake Suwa, a scenic spot. The Japanese SPF pork has no smell at all, and I was especially surprised by the sweetness of the fat and the mild flavor of the loin. The fillet also has a refined meat quality, and the frying is well-calculated and exquisite. A good restaurant that is sure to be a repeat customer.

お昼に伺いました。予約していなかったのですが、入店できるか伺ったところ席が空いていたため入れる事が出来ました。
感染症対策もしっかりとしており、お目当てでした「岩中豚トロロースカツ」を安心して頂くことができました。お肉も厚いのに柔らかく大満足でした。
感染症対策で入店人数を制限して営業されてる様ですので、行く前にお電話で確認した方が良いかもしれません。

悩んだが　80匁とろロースかつ定食をオーダして　しばらく後　出てきたときにはビックリした。いかにもうまそう、そしてのの存在感　口へ運ぶと裏切らない旨さ。東京その他とんかつを食べ歩いて初めての感動だった。　ちなみにとんかつに乗っかっている粒粒はマスタードである　（自家製かな？）
偶然ではあろうがとんかつの網の下に紙が敷いてありこれが　とんかつと接触している部分があり　せっかくの衣がべちゃべちゃになっていた。　残念である。次回の完璧な状態を期待し再訪したい。
メモ　お茶その他はセルフである。

ふらっと立ち寄ったお店屋さんです。
ロースカツ定食を頼みました。
まずは、お肉の厚みに驚きました。
食べごたえのありそうなボリュームに嬉しくなりながら、一口食べてみると、お肉がとても柔らかくジューシーで、めちゃくちゃ美味しいです。
個人的には、わさびと岩塩でいただくのがおすすめ。肉の旨味をとても感じられて美味しいです。
もちろん、ソースでいただくのも美味しいです。
また来たいと思います。

お店の雰囲気、店員さんの対応、素晴らしいですね。

そして勿論、なんと言ってもお肉❗
今回はロースを頂きましたが、特に脂身の美味しさは特筆ものでした。
前回のヒレ肉ですらジューシーさが伝わるものでしたが、ロースは溢れんばかりでした。

美味しいトンカツが食べたい時、例え三時間かけてもまたここに来るでしょう👍

ソースカツ丼を頼みました。ちょっと贅沢に上を。
分厚いトンカツがソースを纏って届きました。肉は柔らかく脂身は甘くとにかく最高のソースカツ丼です。しかし上は多すぎました。後半もたれて厳しかったです。
でもとにかくトンカツは最高なんです！こんなに美味いトンカツは初めてです。
お値段も安くはないですが満足度が高く決して高いと思うことはないんじゃないかと思います。

2年くらい前かな、ランチお得で黒ブタとんかつ食べた時があったんだけど、当時とは献立メニュー少し変わっていたけど、味と感動は、当時を思い出させました。本当にうまいものはこの位の対価支払わねば。美味しかったです。